Novecento Cañitas

Ubicado en la calle Báez 199, Novecento Cañitas se presenta como un bistró con una notable trayectoria, no solo en Buenos Aires, sino a nivel internacional. Su historia es particular: nació en el Soho de Nueva York en 1991 de la mano de emprendedores argentinos, con la idea de exportar un concepto de cercanía y gastronomía simple pero de calidad. El segundo local de esta cadena en expansión fue precisamente este, en Las Cañitas, convirtiéndose en uno de los pioneros de lo que luego sería un consolidado polo gastronómico. Esta dualidad, tener un ADN neoyorquino pero con un corazón profundamente rioplatense, define gran parte de la experiencia que ofrece. Es un restaurante que también funciona como bar, abarcando una amplia franja horaria que va desde el desayuno y el brunch hasta la cena, con servicios de delivery y takeout disponibles.

Propuesta Gastronómica: Entre la Abundancia y la Calidad

El menú de Novecento es una fusión de cocina argentina con marcadas influencias italianas y europeas. La carta exhibe platos que van desde empanadas de carne cortada a cuchillo y provoleta parrillera, hasta pastas como papardelle con ragout de ternera y risottos. Sin embargo, el punto fuerte, y donde la mayoría de las opiniones positivas convergen, es en la calidad y el tamaño de sus porciones, especialmente en las carnes. Los clientes destacan con frecuencia el punto de cocción de la carne como "espectacular", un detalle no menor en la exigente plaza porteña. Platos como el bife de chorizo o las ribs de cerdo son descritos como abundantes y sabrosos, evocando la generosidad de un bodegón tradicional.

Un aspecto muy valorado por los comensales es la predisposición del servicio a la hora de compartir platos. No solo asesoran sobre qué raciones son adecuadas para dividir, sino que se toman el trabajo de presentar la porción ya separada en dos platos, un gesto que eleva la percepción del servicio. La oferta se complementa con una variedad de ensaladas, sándwiches, y postres clásicos como el flan casero, la crème brûlée y la tarta tatin de manzana, asegurando opciones para distintos momentos y paladares. Además, el lugar cuenta con opciones vegetarianas, un dato importante para un público cada vez más amplio.

El Ambiente: Calidez e Intimidad como Estandarte

El diseño interior de Novecento Cañitas busca crear una atmósfera íntima y acogedora. Con una iluminación suave, a menudo a la luz de las velas, y una decoración que equilibra elementos nobles y publicidades antiguas, el espacio es frecuentemente elegido para cenas íntimas y citas. Los clientes describen el ambiente como "súper relajado", un refugio que permite una conversación tranquila y una experiencia placentera. Esta atmósfera es uno de los pilares de su propuesta, manteniéndose consistente a lo largo de los años como un lugar que invita a sentirse cómodo, casi como en casa, tal como reza su lema "Mi Casa es su Casa".

Los Puntos de Fricción: Precio y Servicio en el Banquillo

A pesar de sus fortalezas, Novecento Cañitas no está exento de críticas, las cuales se centran principalmente en dos ejes: la relación precio-calidad y la consistencia del servicio. Con un nivel de precios catalogado como elevado (3 sobre 4), las expectativas de los clientes son altas, y no siempre se ven satisfechas. Algunos comensales consideran que el costo de los platos excede la calidad ofrecida. Un ejemplo concreto reflejado en las opiniones es el de unas mollejas que fueron servidas en apenas cinco minutos, lo que generó sospechas sobre si estaban previamente "marcadas" (precocidas), afectando la percepción de frescura y sabor. Este tipo de detalles puede ser decisivo para un cliente que busca una experiencia gastronómica superior acorde a lo que paga.

El servicio es otro punto de opiniones encontradas. Mientras muchos clientes lo describen como excelente, con un personal atento, amable y profesional, otros han tenido una experiencia distinta. La crítica más recurrente apunta a un trato "pasado de familiaridad". Un saludo como "buenas noches chicos" dirigido a señores maduros, si bien puede ser interpretado como un intento de cordialidad, para algunos resulta inadecuado y fuera de lugar, restando profesionalismo a la atención. Esta falta de un criterio unificado en el trato puede generar una sensación incómoda y empañar la visita, llevando a que algunos clientes decidan no regresar, argumentando que existen mejores opciones en la misma zona.

Bebidas y Otros Servicios: Más Allá de la Comida

Como bar, Novecento Cañitas ofrece una propuesta de bebidas que complementa su menú. Dispone de una completa carta de vinos, fundamental en un restaurante de impronta argentina, así como una variedad de cócteles. Aunque la información sobre un happy hour específico en la sucursal de Buenos Aires es difusa —su web menciona "Coming soon!"—, es una práctica común en otras locaciones de la cadena, por lo que es un punto a consultar para quienes buscan tragos de autor a precios más convenientes. La oferta de cerveza y otras bebidas completa las opciones para quienes desean simplemente tomar algo en un ambiente agradable.

Un Clásico con Desafíos

Novecento Cañitas es, sin duda, un clásico que ha sabido consolidarse gracias a una propuesta gastronómica sólida, con platos abundantes y de buena calidad, y un ambiente íntimo que invita a volver. Su versatilidad para funcionar desde el desayuno hasta la cena lo convierte en un punto de encuentro para diferentes ocasiones. Sin embargo, enfrenta el desafío de justificar su posicionamiento de precios. Las críticas sobre la relación costo-beneficio y la inconsistencia en el tono del servicio son aspectos fundamentales que la gerencia debe atender. Para el potencial cliente, la balanza se inclinará dependiendo de sus prioridades: si busca un ambiente acogedor y platos generosos, especialmente carnes, es muy probable que tenga una experiencia positiva. No obstante, si se es particularmente exigente con el valor de cada peso gastado y se prefiere un servicio formal y consistente, podría encontrar motivos para sentirse decepcionado.