La Fuerza, bar y vermú
AtrásEn el panorama gastronómico de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, un establecimiento se ha erigido como un verdadero punto de referencia para los amantes de las bebidas con carácter y la comida con sabor a hogar: La Fuerza, bar y vermú. Este lugar, ubicado en Av. Dorrego 1409, C1414CKJ, no es solo un bar, sino un proyecto integral que busca revalorizar la cultura del vermut con una identidad marcadamente local. Su propuesta ha captado la atención tanto de locales como de visitantes, alcanzando una sólida calificación de 4.3 sobre 5 estrellas, basada en más de 5000 valoraciones de usuarios, lo que denota una experiencia generalmente positiva y muy concurrida.
Desde su apertura en enero de 2018, La Fuerza se propuso redescubrir y modernizar la tradición del aperitivo, una costumbre arraigada en Argentina gracias a la influencia de la inmigración italiana y española. El corazón de su oferta reside en el vermut de elaboración propia, un producto que nace en Mendoza, utilizando vinos locales de cepas como Malbec y Torrontés, y más de treinta botánicos autóctonos y hierbas silvestres recolectadas al pie de la Cordillera de los Andes. Este enfoque en lo local no solo se limita a la bebida, sino que se extiende a su gastronomía, creando una experiencia culinaria auténtica y de cercanía.
Uno de los aspectos más destacados de La Fuerza es, sin duda, su carta de vermuts. Los clientes tienen la oportunidad de probar diferentes líneas, incluyendo el vermut rojo, blanco y primavera, e incluso una versión envejecida 24 meses en barrica que ha sido calificada de "espectacular" por quienes la han degustado. La posibilidad de pedir el vermut tirado directamente de las canillas detrás de la barra, o llevarse una botella para recargar, añade un toque distintivo y fomenta un consumo más consciente y arraigado a la experiencia del lugar. Incluso, su vermut Sideral es una recomendación recurrente. La calidad de estos vermuts ha sido reconocida internacionalmente, con medallas de plata y bronce en la International Wine & Spirits Competition (IWSC) para sus versiones blanco y rojo respectivamente.
La propuesta gastronómica complementa a la perfección su oferta de bebidas. El menú de La Fuerza es un homenaje a la gastronomía argentina y comida de barrio, ofreciendo "raciones y contundentes platos principales" en un "ambiente relajado". Entre las opciones más elogiadas se encuentran los buñuelos, que, a pesar de que algunos clientes mencionaron que "en principio no tenían tan buen aspecto", su "sabor increíble" y "consistencia cremosa buenísima" junto a una "salsa alioli tremenda" los convierten en un imperdible. Las berenjenas en escabeche y las croquetas de brócoli con queso Lincoln, o las de acelga, también reciben comentarios entusiastas por su "delicioso" sabor.
Para quienes buscan algo más sustancioso, la tortilla de papas es "buenísima", y las empanadas, tanto de carne cortada a cuchillo como las de langostinos y ají amarillo, son consideradas "las mejores que probé en mucho tiempo" por su excelente calidad. La carta también rescata los clásicos "triolets" para el aperitivo, con opciones como lupines, porotos pallares y papas fritas, o el "clásico" con queso Mar del Plata, salame de Tandil y aceitunas. Además, se ofrecen platos como milanesas con papas fritas a caballo, provoleta y salchicha parrillera, bondiola de cerdo y asado banderita, consolidando una oferta variada y robusta.
A pesar de la alta valoración general, es importante señalar las críticas constructivas mencionadas por algunos comensales. Si bien los buñuelos son elogiados por su sabor, hubo quien señaló que estaban "un poquitos pasados con la fritura". Otro punto de mejora ocasional es la rapidez del servicio para tomar pedidos, especialmente en momentos de mucha afluencia. "La atención tardaron bastante en venir a tomarnos el pedido, pero bueno había gente", comentó un cliente, lo que sugiere que, si bien el personal es "muy pendiente y atento", la popularidad del lugar puede generar esperas.
El ambiente de La Fuerza es consistentemente descrito como "muy tranquilo", "amigable y divertido", y con una "buena música (variedad) acorde con el lugar". La ambientación del bar, que se inspira en los bares en Buenos Aires tradicionales donde el vermut era protagonista, mezcla elementos clásicos con toques modernos. Una barra de acero inoxidable y canillas empotradas en venecitas, junto a murales con estética futurista italiana, crean una atmósfera única. Cuenta con una "ochava" que se viste con mesas en la vereda y una terraza, ideal para disfrutar en días de buen clima. Este diseño y concepto le valieron ser reconocido por la revista TIME como uno de los "100 Mejores Lugares del Mundo para Visitar" en 2019, siendo el único destino argentino en esa prestigiosa lista.
La Fuerza no solo se enfoca en el vermut, sino que también ofrece una selección de vinos argentinos, principalmente de Zuccardi y Santa Julia, y cerveza artesanal. Un detalle interesante es su decisión de no servir gaseosas, optando en su lugar por aguas de frutas artesanales y limonadas con cedrón y menta, lo que refuerza su compromiso con los productos de calidad y las opciones más naturales. La coctelería también tiene su espacio, con tragos que incorporan sus propios vermuts, como el Supertonic o el Tonic de Los Andes.
En cuanto a la operatividad, La Fuerza ofrece una amplia gama de servicios que facilitan la experiencia del cliente. Dispone de "curbside pickup", "delivery" a través de plataformas como Rappi, PedidosYa y Mercado Libre, y, por supuesto, la opción de "dine-in" para disfrutar en el local. La "takeout" también es una alternativa para quienes deseen llevar la experiencia a casa. Además, cuenta con una entrada accesible para sillas de ruedas, lo que lo convierte en un lugar inclusivo. Los "horarios extendidos" durante el fin de semana, abriendo desde el mediodía, son ideales para un aperitivo o un almuerzo relajado, mientras que los días de semana operan en horario de tarde-noche. Es relevante mencionar su "Hora Vermú", un "happy hour" con precios especiales.
La atención al cliente, más allá de los picos de afluencia, es generalmente muy bien valorada. Se destaca la "amabilidad" y "buena predisposición" del personal, incluso en la resolución de inconvenientes con servicios de entrega a domicilio. La "limpieza" del local y los baños es otro punto positivo frecuentemente mencionado, contribuyendo a una "experiencia culinaria" agradable y confortable. Los "buenos precios" también son un factor que atrae a la clientela, sumado a la posibilidad de obtener un 10% de descuento pagando en efectivo.
La Fuerza, bar y vermú, se presenta como un destino imprescindible para quienes buscan una vermutería auténtica con una propuesta de valor única en Buenos Aires. Sus puntos fuertes radican en la calidad excepcional de sus vermuts de elaboración propia, una gastronomía argentina sólida y sabrosa, un ambiente relajado y acogedor, y un servicio generalmente atento. Aunque puede haber momentos de espera o pequeños detalles en la fritura de algunos platos, estos no empañan la experiencia global, que es consistentemente positiva. Es un lugar para el "encuentro, compartir y descubrir", un espacio que ha logrado revitalizar una bebida clásica y crear una "salida nocturna" o diurna diferente, con una clara "identidad local".
