Cervecería y Restaurante Gilbert
AtrásEn el corazón del emblemático Circuito Chico, a la altura del kilómetro 24 de la Ruta 77 en San Carlos de Bariloche, se alza un establecimiento que ha sabido forjar una reputación sólida entre locales y visitantes: la Cervecería y Restaurante Gilbert. Con una calificación promedio de 4.6 sobre 5 estrellas, obtenida de más de 2800 valoraciones, este lugar se presenta como una propuesta distintiva para quienes buscan una experiencia cervecera y gastronómica auténtica en la Patagonia argentina.
La historia de Gilbert se remonta al año 2004, aunque sus orígenes como un pasatiempo cervecero datan de 2000. Fue fundada por Alejandro Gilbert, un chef profesional que hoy lidera la cocina del restaurante, y su hijo Tomás Gilbert, el maestro cervecero que da vida a las cervezas artesanales de la casa. Este legado familiar impregna el ambiente, otorgándole una calidez y un trato personalizado que muchos comensales destacan. El sitio donde se asienta no es menos particular: un antiguo establo de 1930, que originalmente perteneció a la pionera familia Goye. Esta edificación histórica, restaurada con un profundo respeto por su esencia rústica, ofrece un marco inigualable, evocando la atmósfera de un bar de montaña o un refugio de leñadores, rodeado por un magnífico bosque de coihues y con impactantes vistas al Lago Moreno.
La Propuesta Cervecera: Tradición y Calidad en Cada Pinta
El alma de Gilbert reside, sin duda, en su producción de cerveza artesanal. Tomás Gilbert, con su experticia como brew master, elabora semanalmente grandes volúmenes de cerveza, utilizando un recurso fundamental de la región: las puras aguas que descienden del Cerro López. Esta pureza, combinada con una rigurosa adhesión a la ley de la pureza cervecera (agua, malta, lúpulo y levadura), confiere a sus creaciones una categoría especial. La filosofía de la casa se inclina por cervezas que no son excesivamente dulces, buscando un equilibrio perfecto para el maridaje de cerveza con sus robustos platos.
Entre las variedades de cerveza que se pueden degustar en Gilbert, destacan estilos permanentes que han conquistado el paladar de sus clientes. Su Pale Ale se presenta con un color dorado atractivo, donde los aromas a lúpulos provenientes de El Bolsón se hacen sentir en nariz, mientras que en boca persiste un sabor a malta pronunciado, complementado por notas frutales de la levadura de estilo inglés. La Indian Pale Ale, por su parte, es una cerveza más corpulenta, con maltas especiales acarameladas que le otorgan tonos rubí, así como aromas y sabores dulces a caramelo y frutas finas. Para los amantes de los sabores más oscuros y cremosos, la Stout de Gilbert es una opción a considerar, descrita como bien cremosa y opaca, siguiendo el estilo irlandés. Esta dedicación a la calidad y la diversidad posiciona a Gilbert como un punto de referencia dentro de las cervecerías en Bariloche y un verdadero brewpub donde la pasión por la elaboración se palpa en cada sorbo.
Gastronomía Regional: Sabores Intensos y Porciones Generosas
El complemento ideal para las exquisitas cervezas de Gilbert es su propuesta culinaria, que rinde homenaje a la gastronomía regional con una marcada influencia centroeuropea y cocina patagónica. Los platos son consistentemente elogiados por su abundancia, sabor y esmerada presentación, haciendo de cada comida una experiencia gratificante. Los visitantes a menudo resaltan la calidad y el tamaño de las porciones, asegurando una comida sustanciosa para cualquier apetito.
Entre las recomendaciones más recurrentes de los comensales se encuentra el goulash con spätzle, un plato húngaro que se adapta a la perfección al clima frío del sur argentino, destacando por su sabor reconfortante y la textura de sus acompañamientos. Otro plato estrella es el guiso de jabalí a la cazadora, una especialidad que no es fácil de encontrar y que impresiona por su sabor intenso y la ternura de su carne. Para aquellos que prefieren opciones más delicadas, la trucha con hongos ha sido calificada como una preparación excepcional, casi “de otro planeta”, mientras que la trucha con verdeo y nuez también ha sido descrita como “un sueño” por su riqueza de sabores. La fondue de queso, servida en cantidades generosas, es ideal para compartir y representa una de las experiencias culinarias clásicas de Bariloche que Gilbert ha sabido mantener con excelencia.
Además de estos platos principales, el menú incluye otras opciones como hamburguesas, descritas como “increíbles” por su sabor y calidad. Para empezar, las picadas y cerveza son una combinación popular, con entradas que resultan deliciosas y llenadoras. Y para cerrar la comida, los postres caseros son un punto fuerte, con el flan y el budín de pan, ambos acompañados de dulce de leche, recibiendo elogios por su exquisitez. También se menciona strudel y torta de avena y dulce de leche. La posibilidad de disfrutar de este destino gastronómico en un entorno tan singular es, sin duda, un gran atractivo.
El Ambiente y el Servicio: Calidez Patagónica
El ambiente de Cervecería y Restaurante Gilbert es consistentemente uno de sus puntos más altos. La transformación de un antiguo establo en un restaurante con cerveza ha resultado en un espacio con una “onda” particular, una mezcla de estilo de bar de montaña alemán y refugio de leñadores, que invita a la relajación y el disfrute. La decoración, con su trabajo en madera y arquitectura antigua, crea un lugar “muy cálido” y “hermoso”, ideal para una parada tranquila.
La atención al cliente es otro pilar fundamental de la reputación de Gilbert. Múltiples reseñas destacan la “excelente atención”, la “cordialidad” y la amabilidad del personal, a menudo atendido por sus propios dueños. Esta cercanía y calidez hacen que los visitantes se sientan “como en casa”, incluso cuando llegan en horarios poco convencionales, donde el equipo se las ingenia para servir algo delicioso. La accesibilidad también es un factor positivo, ya que cuenta con entrada apta para sillas de ruedas, lo que amplía la posibilidad de disfrutar de este rincón patagónico a un público más diverso.
En cuanto a las facilidades de pago, Gilbert ofrece flexibilidad, aceptando “cualquier medio de pago” y brindando un “descuento con pago en efectivo”, un detalle valorado por los clientes.
Aspectos a Considerar para su Visita
A pesar de sus numerosos puntos a favor, la Cervecería y Restaurante Gilbert presenta algunas particularidades que los potenciales clientes deben tener en cuenta al planificar su visita.
Horarios de Apertura Limitados
Uno de los aspectos más importantes a considerar son sus horarios de atención. Gilbert opera todos los días de la semana, pero con un horario acotado: de 12:00 PM a 6:00 PM (18:00 horas). Esta franja horaria puede resultar restrictiva para quienes buscan opciones de cena o un ambiente cervecero nocturno. Es fundamental planificar la visita dentro de este marco, especialmente si se realiza el Circuito Chico, para no perderse la oportunidad de conocerlo. Aunque algunos testimonios mencionan que fueron atendidos amablemente incluso cerca de la hora de cierre, la regularidad del horario se mantiene en el mediodía y la tarde.
Opciones para Dietas Especiales: El Caso Celíaco
Un punto crítico, señalado por algunos visitantes, es la falta de opciones dedicadas para personas celíacas. Aunque se menciona en una fuente externa la posibilidad de “Sacar Menú Sin Gluten”, una reseña directa indica que “no ofrecen platos para personas celiacas”. Esta información contradictoria sugiere que, si bien algunos platos podrían adaptarse a una dieta sin gluten si se consulta con el personal, no existe un menú específico ni garantías absolutas contra la contaminación cruzada, lo cual es vital para quienes padecen celiaquía. Para otros requisitos dietéticos, como el vegetarianismo, la flexibilidad del restaurante es mayor, habiendo reportes de adaptación de platos como la fondue.
Menú Concentrado, no Extenso
Si bien la calidad y el tamaño de las porciones son altamente elogiados, algunos clientes notan que Gilbert ofrece “pocos productos y platos”. Esto, para algunos, podría ser un punto a favor al garantizar frescura y especialización, pero para quienes buscan una carta muy variada, podría percibirse como una limitación. No obstante, la riqueza de los sabores y la generosidad de cada opción suelen compensar esta característica.
¿Vale la Pena la Parada en Gilbert?
La Cervecería y Restaurante Gilbert se erige como un establecimiento con un carácter y una oferta muy definidos en la Ruta de la Cerveza en Bariloche. Su notable calificación y el aluvión de reseñas positivas lo consolidan como una “parada casi obligatoria” para quienes transitan el Circuito Chico. Es un lugar donde la historia, la pasión por la cerveza artesanal de montaña, la cocina patagónica robusta y un servicio familiar se fusionan para crear una experiencia cervecera completa y memorable.
Si bien sus horarios limitados y la ausencia de un menú celíaco dedicado son aspectos a considerar, estos no opacan la excelencia de su propuesta principal. Para los amantes de la buena comida regional, las cervezas artesanales de calidad y los ambientes acogedores con historia, Gilbert es una joya que espera ser descubierta. Es un lugar para desconectar, saborear y disfrutar de la esencia patagónica, lejos del bullicio céntrico, y una parada altamente recomendable en cualquier turismo gastronómico por la región.
