Baum Catrina

En el dinámico escenario gastronómico de Buenos Aires, donde la búsqueda de experiencias culinarias auténticas y ambientes memorables es constante, se alza Baum Catrina. Este establecimiento, ubicado en José A. Cabrera 4427, en el vibrante barrio de Palermo, no es un mero punto de encuentro; es una fusión cultural que amalgama la rica tradición de la cerveza artesanal de la marca Baum con la explosión de sabores de la gastronomía mexicana. Con una impresionante calificación de 4.7 estrellas basada en más de 4180 reseñas de usuarios, y operando con un nivel de precios moderado, este lugar se ha consolidado como una opción destacada para quienes buscan una propuesta diferente y de alta calidad.

Baum, una marca que nació en Mar del Plata en 2009, ha cultivado un profundo espíritu artesanal, aventurándose a descubrir y perfeccionar la elaboración de cervezas que cautivan a sus consumidores. Su expansión a lo largo del país ha sido constante, y la llegada a Palermo Soho a finales de 2018 marcó un hito con la apertura de Baum Catrina. Este local en particular fue concebido con una identidad única, fruto de la colaboración entre José Carlos, uno de sus dueños y de origen mexicano, y Walter, su socio argentino. Juntos, lograron una cohesión perfecta entre lo argentino de Baum y la vibrante esencia de México, dando vida a un espacio que es mucho más que un simple bar.

Una Inmersión en la Cultura Mexicana y Cervecera

Desde el momento en que uno se aproxima a Baum Catrina, la fachada ya es una declaración de intenciones. Una enorme, colorida e iluminada Catrina, el icónico símbolo mexicano del Día de Muertos, da la bienvenida, diferenciándolo notablemente de otros locales Baum. La Catrina, originalmente conocida como “La Calavera Garbancera” y creada por el artista José Guadalupe Posada, fue bautizada y ataviada con su elegante vestimenta por el muralista Diego Rivera, convirtiéndose en un emblema de la cultura mexicana que invita a una mirada jocosa sobre la muerte y la crítica social. Esta figura no es solo un adorno; es el corazón conceptual del lugar, que se refleja en cada detalle del interior.

El ambiente de Baum Catrina es una experiencia en sí misma. Las paredes están adornadas con alebrijes iluminados, esas criaturas fantásticas y coloridas del arte popular mexicano, entre los que se destaca incluso una representación de Osvaldo, el perro de los dueños. En el primer piso, un mural de una Catrina cervecera ofrece un telón de fondo ideal para fotografías “instagrameables”, invitando a los visitantes a inmortalizar su paso por este espacio tan particular. La combinación de elementos decorativos mexicanos con la calidez de la madera, el metal y las luces tenues crea un ambiente acogedor y festivo, haciendo que los comensales se sientan bienvenidos desde el primer minuto. La música, según una de las reseñas, es "genial", complementando la atmósfera vibrante del lugar.

La Propuesta Gastronómica: Autenticidad y Abundancia

La gastronomía mexicana en Baum Catrina es, sin duda, uno de sus mayores atractivos. Los comentarios de los clientes resaltan la autenticidad de los sabores, con menciones explícitas a que la comida es "bien mexicana de verdad" y que los dueños, siendo mexicanos, "saben muy bien cómo debe ser su gastronomía" . La calidad y el sabor de los platos mexicanos son una constante en las opiniones.

Uno de los platos estrella y altamente recomendado es la Tabla Taquiza. Descrita como "muy completa" y "abundante", esta tabla es ideal para compartir, incluso para cuatro personas, y a menudo "sobra" comida, lo que subraya la generosidad de las porciones . Incluye una variedad de tacos con carne desmechada, cerdo y pollo, acompañados de una selección de dips como queso crema, porotos, guacamole y salsa picante, permitiendo a los comensales "probar de todo un poco" .

Los nachos son otro favorito. Se sirven calientes, "bien crocantes y cargados", y vienen acompañados de salsa de tomate, porotos, guacamole y queso . Una reseña adicional menciona una versión con una salsa de frijoles, queso, panceta y chorizo que es "una locura", junto con guacamole y salsa picante, destacando su originalidad y sabor excepcional. El menú también se extiende a otros clásicos, como las alitas de pollo marinadas en cerveza Maldita Honey con dip de barbacoa picante y crema ácida, y el "Orale Burrito!", disponible con bondiola braseada o barbacoa de res en cerveza Porter, frijoles, queso mozzarella, guacamole y crema ácida. Esto demuestra una propuesta gastronómica variada que va más allá de lo esperado en una cervecería.

A pesar de la riqueza de los platos principales y entradas, un aspecto a considerar, señalado por un cliente, es la oferta de postres, que aunque deliciosa, se limita a tres opciones: helado, Porter Brownie y Pan Dulce Helado . Si bien esto no merma la experiencia culinaria general, es un detalle para quienes disfrutan de una amplia variedad de dulces al final de la comida.

Un Paraíso para los Amantes de la Cerveza Artesanal

Baum Catrina es, ante todo, una cervecería artesanal con un legado. Cuenta con 15 canillas de cerveza artesanal, ofreciendo tanto los estilos estables y especiales de la marca Baum (como Blonde, Scottish, Porter, Maldita Honey, Gladstone, Lemon, APA, Fuck IPA y California), como cervezas invitadas rotativas de otras fábricas locales, lo que garantiza una constante renovación en su oferta. Esto posiciona a Baum Catrina como un destino clave para los entusiastas de la cultura cervecera.

Las cervezas, según las opiniones, se sirven "bien heladas" y son "muy sabrosas" . La variedad permite maridar perfectamente con los intensos sabores de la comida mexicana, creando una sinergia de gustos que eleva la experiencia. Además de la cerveza tirada, Baum Catrina ofrece la posibilidad de llevarse sus cervezas en botellones de 1 y 2 litros para recarga, así como latas y gift packs a través de su tienda online. Esta flexibilidad es un plus para quienes desean disfrutar de su cerveza artesanal favorita en casa.

Más allá de la cerveza, la carta de bebidas es amplia e incluye vinos, espumantes, whiskies (Chivas Regal, Jameson, Jack Daniel's), y una interesante sección de tragos con Gin Algebra, como el Aperol Algebra Spritz, Cynar Algebra Julep y Negroni Sbagliatto. También se ofrecen opciones sin alcohol como aguas saborizadas, gaseosas, energizantes y mocktails refrescantes como limonadas, frutilladas y pomeladas.

Servicio, Accesibilidad y Comodidades

El servicio al cliente en Baum Catrina recibe elogios consistentes. Las reseñas destacan una "atención muy buena y rápida", "excelente atención" e incluso la presencia del dueño explicando los platos . La amabilidad y las buenas sugerencias por parte del personal son un factor recurrente, lo que contribuye a una experiencia culinaria placentera y sin contratiempos .

En cuanto a las comodidades, el lugar es reservable, lo cual es una ventaja, especialmente considerando que "los fines de semana se llena" . Ofrece opciones de delivery y takeout, adaptándose a las preferencias de los clientes que deseen disfrutar de su comida y bebida en casa. Un punto importante es su entrada accesible para sillas de ruedas, lo que lo convierte en un espacio inclusivo. La relación calidad-precio es calificada como "buena" y los precios como "accesibles", lo que lo convierte en una opción atractiva para una amplia variedad de presupuestos .

Consideraciones Finales

Baum Catrina se presenta como una propuesta sólida y diferenciada dentro de las cervecerías y bares de Buenos Aires. Su fusión de gastronomía mexicana auténtica y generosa con una vasta selección de cerveza artesanal de calidad es su principal fortaleza. El ambiente temático, cuidadosamente diseñado y lleno de detalles culturales, crea una atmósfera vibrante y acogedora. La atención al cliente es otro pilar fundamental, garantizando una visita agradable.

Si bien la escasez de opciones de postre puede ser un pequeño detalle a mejorar para algunos, no opaca la robustez de su oferta principal. La popularidad del lugar, especialmente los fines de semana, sugiere la conveniencia de realizar reservas para asegurar un lugar. Para aquellos que buscan una experiencia culinaria completa, con sabores intensos, una excelente selección de cerveza artesanal y un ambiente culturalmente enriquecido, Baum Catrina en Palermo es, sin duda, un destino a considerar. Es un lugar que invita a volver, a seguir descubriendo sus platos mexicanos y a disfrutar de su variada carta de bebidas en un entorno único y lleno de personalidad.