Basa

Ubicado en un subsuelo en la calle Basavilbaso, Basa se ha consolidado como una propuesta de doble faceta en el barrio de Retiro. Al descender sus escaleras, los visitantes se encuentran con un espacio de diseño industrial-chic, dominado por el acero, la piedra y una iluminación tenue que crea una atmósfera íntima y sofisticada. Este ambiente, descrito por muchos como con una "vibra new yorker", funciona como un restaurante de alta gama durante el almuerzo y se transforma por las noches en uno de los bares en Retiro más concurridos, con música electrónica y una energía vibrante.

La propuesta gastronómica, a cargo de la chef Leandra Perez, es uno de los pilares del lugar. La carta se centra en platos que, aunque pueden parecer sencillos, demuestran una técnica cuidada y una combinación de sabores bien lograda. Las entradas reciben elogios constantes, con platos como la burrata, que se presenta en creativas combinaciones con mortadela y durazno o con aceitunas y membrillo, y la provoleta con morrones y peras grilladas. Entre los principales, destacan la ternera braseada, el risotto de carbonada y pastas caseras como los ñoquis de ricota o los cavatelli a la boscaiola, todos calificados por los comensales como exquisitos.

Coctelería y Vinos: El Alma del Bar

Más allá de su cocina, Basa es reconocido por su imponente barra, considerada una de las mejores de la ciudad. La coctelería de autor es un atractivo central, con creaciones originales como el trago "Key Lime Pie" que demuestran la creatividad del equipo de bartenders. La mayoría de los cócteles incorporan ingredientes caseros como licores y almíbares, lo que garantiza un sabor distintivo. Acompañando los tragos, la bodega de vinos ofrece una carta amplia y equilibrada, cuidadosamente seleccionada para maridar con los platos del menú, consolidando a Basa como un referente de la gastronomía en Buenos Aires.

Aspectos a Considerar Antes de la Visita

A pesar de sus múltiples fortalezas, existen ciertos puntos que los potenciales clientes deben tener en cuenta. El nivel de precios es elevado (marcado con un nivel 4 de 4), posicionándolo como una opción para ocasiones especiales. No obstante, se ofrece un descuento del 15% por pago en efectivo, un dato valioso a la hora de abonar la cuenta. Por otro lado, la calidad de la comida, si bien es consistentemente alta, ha sido descrita por algunos visitantes como técnicamente correcta pero carente de un factor sorpresa o "pasión", sugiriendo que en ocasiones el estilo del lugar puede opacar a la sustancia del plato.

Detalles Operativos y de Accesibilidad

Es importante señalar algunos detalles prácticos:

• Puntos de cocción: Platos como la milanesa de bife de chorizo se sirven únicamente en dos puntos, a punto o jugoso, para respetar la calidad del producto, lo cual puede no ser del gusto de todos los comensales.
• Servicio: Aunque el servicio es generalmente calificado como profesional y atento, en momentos de alta demanda o con grupos grandes, puede verse algo superado.
• Ambiente: El ambiente nocturno, con música electrónica a un volumen considerable, es ideal para quienes buscan una salida enérgica, pero puede dificultar la conversación para aquellos que prefieren una cena más tranquila.
• Accesibilidad: Un punto crítico es que el establecimiento, al estar en un sótano, no cuenta con acceso para sillas de ruedas, una limitación importante a tener en cuenta.

Reconocimiento y Prestigio

La consistencia y calidad de Basa le han valido una recomendación en la prestigiosa Guía Michelin 2024. Si bien no se trata de una estrella, esta distinción lo posiciona firmemente entre los restaurantes con onda y las propuestas culinarias más destacadas de la ciudad, validando su estatus como un destino gastronómico a tener en cuenta en la escena porteña.