En el corazón de la vibrante ciudad de La Plata, se alza un establecimiento que ha trascendido el mero paso del tiempo para convertirse en un verdadero emblema: la Cervecería Modelo. Fundada en 1894, apenas doce años después de la creación de la ciudad, este negocio inició su andadura como un almacén de ramos generales que ofrecía desde cerveza hasta una sala de billar, sirviendo como punto de descanso y abastecimiento para comerciantes y viajeros que transitaban la ruta entre Buenos Aires y Magdalena. Su fachada arquitectónica, que aún conserva la esencia de aquellos días, es un testimonio mudo de una historia rica en anécdotas y transformaciones.

Lo que hoy conocemos como Cervecería Modelo ha evolucionado de manera constante, adaptándose a las necesidades de cada época sin perder su identidad de bodegón histórico. En los primeros años del siglo XX, tras la demolición del Teatro Apolo, que se encontraba junto a ella, el almacén continuó su prosperidad. Décadas más tarde, en 1927, Carlos Bianchi adquirió el local, añadiendo una sala de billar y un salón de juegos que atrajeron a diversos jugadores de póker. Un año después, Juan Bauzá se asoció, y la esquina se consolidó como un lugar ideal para disfrutar de una Imperial o Cívico con sándwiches. Hacia 1985, una nueva sociedad se hizo cargo, introduciendo innovaciones significativas y modernizando el personal y la maquinaria, lo que ayudó a consolidar a La Modelo como uno de los restaurantes más destacados de la ciudad.

Una de las características más singulares y queridas por sus habitués es la particular tradición de arrojar las cáscaras de maní al suelo. Al llegar, a los clientes se les ofrece maní con cáscara, y la costumbre es lanzarlas directamente al piso, creando una alfombra crujiente que se ha convertido en parte del folclore local y en un distintivo de su ambiente tradicional y desenfadado. Esta peculiaridad, lejos de ser un descuido, es un sello que define la personalidad del lugar, aportando un toque de autenticidad y un recordatorio constante de su arraigo en la cultura platense.

La Propuesta Gastronómica: Un Menú con Historia y Sabor

La carta de Cervecería Modelo es tan vasta como su historia, un verdadero reflejo de la gastronomía argentina con un enfoque en la cocina casera. La promesa es clara: ofrecer platos abundantes y sabores que evocan la memoria gustativa. Entre sus especialidades argentinas más celebradas se encuentran las famosas milanesas, que algunos comensales describen como generosas y deliciosas, y las rabas. Pero la oferta no se detiene ahí; la carta incluye desde un abadejo a la normanda hasta el distintivo jamón a la plancha con fritas a caballo, lomos, y una variedad de sándwiches ideales para acompañar con una cerveza tirada.

Para aquellos con preferencias dietéticas específicas, la Cervecería Modelo muestra su versatilidad con opciones vegetarianas y platos sin gluten, demostrando un esfuerzo por satisfacer a un público diverso. Además, su sección de cafetería y postres recibe constantes elogios, destacando productos frescos como la “cookie cake”, la “rosca vienesa”, el tiramisú, la isla flotante, la mousse de chocolate y el crumble de manzana. Pero si hay un producto que ha forjado su leyenda más allá de los platos principales, es su pan dulce. Elaborado durante todo el año a pedido de los clientes, se ha convertido en una tradición platense, acompañando las mesas navideñas y siendo un deleite disponible en cualquier estación. En la época de Pascuas, sus empanadas de vigilia también son un atractivo.

La cocina, visible desde el salón, cuenta con un equipo de diez cocineros con vasta experiencia, bajo la supervisión de la chef Elsa Lidia Sánchez, y maquinaria de última tecnología, lo que permite un despacho rápido de los platos, un detalle apreciado por una clientela que, como se observa, es constante y numerosa.

Ambiente y Servicio: Entre la Tradición y los Desafíos

El ambiente en Cervecería Modelo es descrito repetidamente como un clásico platense, un espacio cálido, acogedor y familiar que evoca la atmósfera de las cafeterías tradicionales de Viena. Es un punto de encuentro intergeneracional, donde se mezclan familias, amigos, turistas y, por supuesto, generaciones de platenses. Incluso ha sido frecuentado por figuras ilustres como Jorge Luis Borges y René Favaloro. La decoración y el mobiliario conservan la autenticidad de la época, brindando una experiencia culinaria única.

En cuanto al servicio de mesa, los mozos y mozas de Cervecería Modelo son a menudo elogiados por su presencia y agilidad, así como por su atención “al estilo de antaño”, esmerándose en conocer a los clientes. Se les describe como amables, siempre presentes pero sin molestar, y brindando el tiempo necesario para disfrutar de cada plato. Este nivel de atención al cliente contribuye significativamente a la reputación del lugar.

El horario de funcionamiento es otro de sus grandes atractivos: abierto todos los días desde las 8:00 AM hasta la 1:00 AM, ofrece una flexibilidad inigualable para desayunos, brunch, almuerzos, meriendas y cenas, convirtiéndose en una opción accesible en prácticamente cualquier momento del día. Además, el local ofrece opciones de delivery, take-out y la posibilidad de reservar, sumando comodidad a su propuesta. La accesibilidad también es un punto a favor, contando con entrada apta para sillas de ruedas.

Aspectos a Considerar: Luces y Sombras de una Tradición

A pesar de su rica historia y su alta calificación general de 4.3 estrellas sobre 5, basada en casi 8000 valoraciones, Cervecería Modelo no está exenta de críticas, que es importante considerar para una visión completa.

Uno de los puntos recurrentes es la inconsistencia en la calidad de algunos platos. Mientras que algunos clientes alaban la abundancia y el sabor de ciertas preparaciones, otros han reportado experiencias decepcionantes. Se mencionan casos de pollo a la plancha con exceso de grasa y papas viejas o quemadas, entraña grillada que llegó seca y quemada, o supremas también secas acompañadas de papas rejilla heladas que parecían no ser frescas. Esta variabilidad en la preparación puede generar una experiencia culinaria desigual para quienes visitan el lugar.

El servicio, si bien generalmente elogiado por su amabilidad y tradición, también ha sido objeto de algunas quejas. Algunos visitantes han notado demoras, especialmente al final de la comida, lo que puede prolongar la espera por la cuenta o la posibilidad de pedir postres. También se han reportado errores en la facturación, como cobros dobles por platos cambiados o la inclusión de bebidas no solicitadas, lo que sugiere la importancia de revisar el ticket antes de abonar.

Dado que es un lugar muy popular y concurrido, especialmente durante los fines de semana o en horarios pico, la Cervecería Modelo suele llenarse, lo que puede derivar en un ambiente distendido pero también ruidoso y con posibles esperas. Un comentario de un usuario de Google señala que, aunque el lugar es tradicional y conocido, los precios no son baratos y, sorprendentemente para una Cervecería, la variedad de cervezas es limitada. Aunque se menciona la disponibilidad de cerveza artesanal en algunas reseñas, esta percepción de pocas opciones puede ser un factor a considerar para los amantes de las cervezas especiales.

Un aspecto que podría generar dudas es una mención en una de las reseñas de Google que indica una política de “solo efectivo” (cash-only policy). Sin embargo, la información proporcionada sobre delivery y la posibilidad de reservar en línea sugiere que esta afirmación podría estar desactualizada o referirse a una situación particular, ya que los servicios modernos suelen incluir opciones de pago electrónico. Sería prudente verificar las opciones de pago actuales al visitar el establecimiento.

Un Ícono con Encanto y Desafíos

La Cervecería Modelo es, sin duda, un pilar de la gastronomía platense y un punto de referencia histórico que ha sabido conservar su esencia a lo largo de 130 años. Ofrece una propuesta gastronómica amplia y un ambiente tradicional inigualable, con su particular costumbre de las cáscaras de maní en el suelo, que la distingue de otras bares y cervecerías modernas. Su horario extendido, la diversidad de su menú variado que incluye opciones vegetarianas y sin gluten, y la calidez de su servicio de mesa, la convierten en un destino atractivo para una amplia gama de clientes.

Para aquellos que buscan un lugar con historia, platos abundantes como sus famosas milanesas y el encanto de un bodegón histórico, la Cervecería Modelo es una elección que promete una experiencia culinaria auténtica. Sin embargo, es importante ir con expectativas realistas respecto a la posible inconsistencia en la calidad de algunos platos y considerar que el servicio, aunque generalmente bueno, puede tener momentos de lentitud. A pesar de estos puntos, su legado, su pan dulce artesanal y su rol como un clásico platense la mantienen firmemente arraigada en el corazón de la ciudad. Es un lugar que invita a sumergirse en la historia y disfrutar de una comida con sabor a tradición, siendo un testamento viviente de la evolución de la gastronomía local.